Initiez-vous au cupping brésilien

2h de découverte avec Romain

Des connaissances en cupping

Une expérience unique

39 €

par personne

Offrir l'atelier

L'atelier en détail

2 à 8 participants

15 ans min.

Apprenez à déguster le café dans les règles de l'art en compagnie de Romain !

Ce torréfacteur passionné sera heureux de vous accueillir pour un atelier dédié au cupping, une méthode de dégustation et d'évaluation du café. Romain vous racontera son parcours et les bases de son savoir-faire autour d'un café.

L'objectif de cette session ? L'éducation de votre palais, de même que celle de votre analyse olfactive et gustative. Après quelques explications théoriques, l'artisan vous dévoilera son torréfacteur, sa machine expresso à levier italienne de 1951, ainsi que le café vert. Il en profitera également pour vous initier au vocabulaire singulier de cette discipline : toutes ces nouvelles notions n'auront plus aucun secret pour vous !

Vous dégusterez ensuite à l'aveugle les cafés que Romain aura lui-même torréfiés la veille de l'atelier. Le cupping se réalise en versant de l'eau chaude sur du café moulu très grossièrement, afin d'en apprécier pleinement tous les arômes et autres subtilités. Vous procéderez alors à la notation des différents crus en suivant des grilles d'évaluation spécifiques, et en vous aidant de la roue des saveurs fournie par l'artisan. Vous devrez enfin vous fier à votre propre ressenti pour analyser la qualité de chaque café.

Vous repartirez avec des connaissances en caféologie et apprécierez le café autrement !

Lieu de l'atelier

L'atelier de Romain se situe à 15 minutes en voiture du centre-ville d'Aix-en-Provence.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Rencontrez Romain

Torréfacteur

Après ses études de finance, Romain se lance tout d'abord dans le trading à Paris, puis dans la gestion d'une loveroom sur la Seine. Il décide pourtant de changer de voie, et de suivre sa passion du bon café : il travaille ainsi aux côtés d'une torréfactrice pendant six ans. Sa reconversion professionnelle le ramène ensuite dans son Sud natal, où il commence à travailler sur des marchés.

Romain ouvre alors son propre atelier, Café Frais, où il propose une gamme variée de cafés fins (en grains, moulus ou en capsules) et fraîchement torréfiés. Pures origines, absence de solvants, commerce équitable et cafés de spécialités sont autant de notions qui lui sont importantes, et qu'il place au cœur de sa production. Il cultive également une grande proximité avec ses clients, au sein d'un lieu aussi atypique que chaleureux, situé en pleine nature.

Enthousiaste et pédagogue, Romain aime la transmission et le contact humain, en particulier si celui-ci se noue autour d'une délicieuse tasse de café !

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