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Réalisez votre couteau de cuisine

4h de formation avec Julien ou Nicolas

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau de cuisine unique

175 €

par personne

L'atelier en détail

  • 4h
  • 1 à 2 participants
  • 15 ans min.
  • Vous commencerez par une petite visite de l'atelier de Julien ou Nicolas. Le coutelier vous fera découvrir son travail et ses machines. Mais pas de temps à perdre ! Il faudra rapidement mettre la main à la pâte !

    Vous vous occuperez de l'émouture : c'est une étape très importante puisque c'est ce qui donne le tranchant au couteau. Ensuite, il vous faudra polir la lame avant de passer au travail du manche.

    Choix cornélien ! Plusieurs matières sont possibles pour le manche de votre futur couteau de cuisine : du bois, de la corne, du carbone... Demandez conseil à Julien si vous ne parvenez pas à vous décider !

    Il faudra procéder au détourage avant de vous atteler aux finitions du couteau. Restez bien attentifs ! Le montage du couteau nécessite encore un peu de concentration.

    Vous terminerez en affutant la lame, attention à vos doigts !

    Vous repartirez avec un couteau de cuisine qui garantit des recettes 100% réussies ! Vous aurez surtout accumulé de jolis souvenirs et découvert le beau travail de Julien !

    Lieu de l'atelier

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Wecandoo - Rencontrez Julien et Nicolas.

    Rencontrez Julien et Nicolas.

    Coutelier

    Julien est un passionné depuis tout petit ! Il s'oriente vers les meilleures formations. En 2007, il passe son CAP en Instruments Coupants et de Chirurgie. Son apprentissage au Musée de la Coutellerie de Thiers terminé, Julien se lance dans l’aventure sur les bords de la Durolle en ouvrant son propre atelier. 

    Julien s’inspire directement de plusieurs univers, de l’architectural à l’automobile en passant par l’ameublement et le design. Il reçoit plusieurs prix : Premier prix départemental, premier prix régional et troisième prix national décernés par la S.E.M.A. en 2009-2010 ! Chapeau !

    Depuis 2014, vous pouvez le retrouver dans sa magnifique boutique-atelier en plein cœur de du centre historique de Montpellier, un lieu propice à son objectif de devenir meilleur ouvrier de France...

    Vous l'aurez compris, Julien est un coutelier d'art exigeant et perfectionniste ! S'il travaille pour des Grands Chefs, réalise des commandes spéciales sur-mesure et accompagne de nombreux artisans sur de la formation professionnelle, il a aussi à cœur de transmettre son savoir-faire et d'échanger sur son beau métier.

    Julien vous accueille dans son atelier avec son apprentis Nicolas !

    14 commentaires

    Michel L
    ML

    Michel L

    2/27/2024

    Super après midi, je n’ai pas vu le temps passé. On ne peut pas choisir entre l’amabilité, la gentillesse, le professionnalisme, le sourire, l’écoute de nos deux hôtes. Je reviendrai et ferai connaître à mon fils. À très bientôt. Titou

    Olivier P
    OP

    Olivier P

    1/23/2024

    Une superbe après-midi en compagnie de 2 passionnés. Très à l'écoute, d'excellents conseils pour une super première réalisation. Un moment de partage exceptionnel. Julien et Nicolas sont 2 passionnés qu'il faut absolument rencontrer. Un grand merci et à bientôt car j'y retournerai.

    Jérôme D
    JD

    Jérôme D

    12/27/2023

    Un grand merci à Julien l'artisan et Nicolas son apprenti pour cette après-midi instructive et conviviale. Du choix de l'emouture à la forme du manche ils vous guident durant toutes les étapes pour partager leur passion et réaliser LE couteau qui vous servira au quotidien. Il trône maintenant fièrement à côté de mes autres couteaux de cuisine et il a même été baptisé le soir même. Je recommande cet atelier et j'ai même prévu de refaire un stage pour étoffer mon set.

    Jean-christophe C
    JC

    Jean-christophe C

    11/21/2023

    Matinée très intéressante, instructive, avec un accueil impeccable, même si nous n'avons pas pu faire le couteau de cuisine initialement prévus, Julien nous a fait travaillé sur un couteau pliable et nous a invité à revenir pour faire le couteau de cuisine. Je ne dirai qu'un chose hâte de revenir pour faire le couteau de cuisine !

    Bernard B
    BB

    Bernard B

    11/1/2023

    Ce fut une belle rencontre et un moment de plaisir que de réaliser la fabrication d’un couteau de cuisine avec Julien. J’ai decouvert un professionnel passionné et passionnant. J’ai pu travailler sur toute les machines aussi bien pour la confection du manche que de la lame. Le choix du bois s’est porté sur le chataigner, nous sommes partis d’un simple morceau de bois que j’ai fraisé. La lame était à l’état brut, nous l’avons entièrement polie et j’ai pu realiser le tranchant sous les conseils de Juilien. Merci Julien pour le cadeau que tu m’as fait !

    de Wellenstein S
    dW

    de Wellenstein S

    9/27/2023

    A peine accueils par Julien et son apprenti Nicolas dans l'atelier, nous étions conquis ! Parfait néophytes dans cet art, ils ont su sans aucune difficulté nous montrer les gestes et nous guider dans la réalisation de nos couteau, avec un choix du type, des matériaux et de la forme du manche. Très professionnels, aimables et patients, nous sommes reparti avec une pièce personnalisée à notre gout et nos besoin, et le sourire aux lèvres. C'est une expérience que nous allons certainement recommander à des amis et de la famille et que nous avons nous même hâte de re-essayer plus tard !

    camille f
    cf

    camille f

    9/26/2023

    Un grand merci à Julien pour ce super moment d'éveil à la coutellerie hors du temps, C'etait un bonheur de découvrir cet univers avec quelqu'un d'aussi passionné que passionnant. Il nous a accompagné et guidé dans toutes les étapes de création avec une grande gentillesse. Et je repars avec mon magnifique couteau de "grand père". Vivement le prochain stage pour en apprendre encore plus.

    Théo G
    TG

    Théo G

    8/1/2023

    Merci à Julien pour ce super atelier, il a prit le temps d'expliquer en détails son travail et le différents procédés de fabrication d'un couteau. Il m'a accompagné sur le choix de profil du couteau, du bois pour le manche et des finitions. A chaque étape Julien était présent pour accompagner et aider si nécéssaire. Merci beaucoup !

    Bruno C
    BC

    Bruno C

    7/22/2023

    Merci à Julien, pour son temps, sa pédagogie, sa passion qu'il prend plaisir à partager. J'ai tout aimé dans cet atelier, apprendre, faire et je repars avec un couteau que j'adore. Qu'une seule envie, revenir pour découvrir et expérimenter d'autres techniques de la fabrication d'un couteau.

    Jeremy M
    JM

    Jeremy M

    12/9/2022

    Incroyable expérience, Julien est très sympathique, à l'écoute et pédagogue. Je retournerai sans problème dans sa boutique pour faire entretenir mes couteaux. Merci encore pour cette superbe matinée !

    Christian R
    CR

    Christian R

    11/22/2022

    Julien est un grand professionnel et un artisan passionné, quel beau et agréable moment passé dans son atelier c'était vraiment un super moment de plaisir. Je recommande sans hésitations.

    fabien s
    fs

    fabien s

    11/1/2022

    Super moment passé avec Julien, artisan super intéressant, pédagogue et trop fier du couteau réalisé grâce à son savoir-faire ! Merci encore

    Jules G
    JG

    Jules G

    8/30/2022

    J'ai passé un après midi avec Julien pour créer mon couteau de cuisine et c'était super. En plus de créer mon propre Santoku, j'ai appris plein de choses sur les aciers, sur l'affutage des couteaux de poche, bref c'était génial. Merci Julien !

    Marie D
    MD

    Marie D

    3/8/2022

    Julien est passionné et passionnant ! Un merveilleux souvenir et en prime un magnifique couteau unique et haut de gamme. Ça vaut vraiment le coup ! Merci Julien et à très bientôt, c'est sur !

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