Fabriquez vos tablettes de chocolat

2h de formation avec Emmanuel

La découverte du bean to bar et de la chocolaterie

Vos 3 petites tablettes et un verre de chocolat chaud

70 €

par personne

Offrir l'atelier

L'atelier en détail

4 à 10 participants

15 ans min.

Bienvenue dans la chocolaterie d'Emmanuel, voulue comme un rêve d'enfance de Charlie et la chocolaterie !

Emmanuel vous accueillera avec un verre de chocolat chaud, pendant lequel il vous présentera l'espace, le projet et surtout le concept du Bean to Bar, nouvelle mouvance dans la chocolaterie qui travaille le chocolat depuis la fève. Il vous expliquera également les lieux de production du cacao, le traitement des fèves, la fermentation de ces dernières et l'évolution des arômes.

Vous pourrez sortir vous-même les fèves du sac et observer la torréfaction. Ensuite vous suivrez les différentes étapes essentielles de la production de chocolat: le vannage, le broyage et le conchage.

Enfin, viendra le moment tant attendu de fondre vos propres tablettes dans leur moule. C'est un moment presque hypnotique de gourmandise! Puis, vient la phase créative de l'atelier, vous pourrez choisir les inclusions que vous voulez mettre sur chacune de vos 3 petites tablettes: noisettes caramélisées, amandes caramélisées, sel du bassin d'Arcachon, poivre de Timut, piment d'Espelette, ou encore pistaches. Vous les répartirez sur 100g de chocolat compartimenté en 3 parties.

Vos tablettes sont presque prêtes ! Pendant qu'elles refroidissent, vous pourrez déguster les différentes créations d'Emmanuel, au chocolat blanc, lait ou noir. Vous repartirez ensuite fièrement avec vos tablettes toutes fraîches et délicieuses!

Belle soirée

Lieu de l'atelier

La chocolaterie d'Emmanuel se situe dans Darwin, un tiers-lieu dédié à des moyens de production alternatifs. Pour y accéder vous pouvez prendre le bus, le tram ou le vélo facilement.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Rencontrez Emmanuel

Chocolatier

Cette chocolaterie, c'est un rêve d'enfant pour les trois co-fondateurs. L'idée de créer une chocolaterie spectaculaire, à destination des enfants, dans l'esprit de "Charlie et la chocolaterie". Ils trouvaient les chocolateries actuelles trop froides ou vieillottes.

C'est donc en 2021 qu'ils ont lancé leur projet d'une chocolaterie chaleureuse qui utilise une méthode de production dite "Bean to Bar". Ce procédé consiste à produire son chocolat directement à partir des fèves de cacao, selon une méthode traditionnelle et artisanale. C’est le retour aux origines des métiers d’antan. Vous pouvez les voir travailler leur chocolat 100% bio en passant à Darwin, ils travaillent à "ciel et cœur ouverts".

Emmanuel est un ancien restaurateur bordelais (Chez Thérèse, Le Bistro du Vieux Marché…) reconverti dans le chocolat. C'est lui qui vous accompagnera dans vos ateliers.

Il est très important pour eux de transmettre leur passion et de sensibiliser le grand public sur les impacts environnementaux et sociaux de la production de chocolat. C'est pourquoi leurs différents cacaos sont issus de l'agriculture biologique.

Conscients de leur responsabilité vis-à-vis de leurs approvisionnements, ils ont créé un partenariat avec la société Bordelaise "Cocoateam" qui source 100% de leurs fèves de cacao autour de la planète.

Ils supportent plusieurs projets à vocation sociétale et environnementale (SO B COCOA au LIBERIA) ainsi que des cacaos d'excellence qui bénéficient d'un traitement post récolte de premier ordre (variété Meta/Guaviare/Tumaco de Cacao de Colombie).

Rencontrez Emmanuel

17 commentaires

Emeline M

4/7/2024

Super atelier, on découvre le processus de fabrication de la fève à la tablette puis personnalisation de trois tablettes chacun. Très intéressant de découvrir la passion de cet artisanat

Nelly S

3/18/2024

J'ai reçu en cadeau l'atelier chocolat, j'ai passé un moment fort agréable autour d'Emmanuel, passionné et passionnant. .Je recommande cet instant chocolaté, riche d'informations et surtout gourmand . Merci

Maxime N

3/17/2024

Top ! Super expérience, connaissances et belles dégustations

Cécile D

2/18/2024

Nous avons passé un superbe moment auprès d'Emmanuel qui transmet sa passion avec une grande gentillesse et bienveillance. Nous avons adoré découvrir le processus de fabrication et faire toutes ses dégustations ! Nous sommes très heureux d'être rentrer avec nos 3 créations chacun. Merci pour ce moment très agréable

Claire L

12/16/2023

Je me suis régalée ... Dans tous les sens du terme !

Jocelyne D

11/25/2023

De la cabosse à la tablette, Emmanuel explique avec passion tout le processus. Il nous fait apprécier les différentes variétés de fèves d'Afrique et d'Amérique, nous détaille la fabrication des plaques de chocolat. Et l'atelier se termine par la dégustation d'un délicieux chocolat chaud. Un bon moment pour tous les amateurs du chocolat !

Charlotte M

10/22/2023

J'ai passé un super moment! Emmanuel explique avec passion son métier. C'était très intéressant, nous avons pu voir toutes les étapes pour fabriquer du chocolat et tout gouter!! Une vraie activité pour les fans de chocolat!! Merci encore Emmanuel!

Lydie T

8/21/2023

Super cadeau de nos enfants. C'était extrêmement intéressant. Emmanuel passionné et très professionnel. Merci à lui !

florian l

3/18/2023

Très belle expérience en famille. Tout est là pour nous faire toucher au processus de fabrication et Emmanuel est un passionné qui maîtrise très bien son sujet. La dégustation de ce tous ces délicieux chocolats, nous a fait voyager bien loin des produits industriels. Repartir avec nos créations nous permet de prolonger le plaisir de ce moment

Thierry L

2/4/2023

C'est un super atelier avec un artisan amoureux de son métier et qui vous transmet son savoir faire avec générosité, gentillesse et bienveillance. J'ai adoré et c'est bien organisé malgré un espace très petit. Vraiment très bien avec une agréable dégustation. Top, je recommande. Et merci à Emmanuel et toute son équipe. Merci beaucoup.

Sarah M

12/31/2022

Super atelier oú on apprend tout le processus de fabrication du chocolat et surtout oú on le déguste sous toutes ses formes ! Emmanuel est très sympathique et le cadre est très agréable. Merci pour ce beau moment, je recommande pleinement !

Charlotte T

11/14/2022

Super atelier pour découvrir la fabrication du chocolat, depuis la production de la fève de cacao jusqu'à la confection des tablettes. Petits plaisirs avec la dégustation d'un assortiment de chocolats et la personalisation de tablettes. Un très bon moment en famille. Merci à Emmanuel pour ce partage!

Corinne T

10/8/2022

Merci à ce passionné de chocolat ! Nous avons bcp appris et apprécié toutes les attentions d Emmanuel ! Une après-midi gourmande, gustative et très sympathique.

flora c

3/14/2022

Super cadeau que l’on m’a fait là! Découverte du parcours du chocolat, de la confection d’une tablette, j’ai adoré ! Emmanuel est ouvert, généreux et aime partager !

Julie B

2/27/2022

Un grand merci pour cette expérience riche en connaissances et en savoir-faire. Emmanuel est passionné et sait faire partager sa passion. Et on s'est en plus régalée...un très bon moment...

camille b

1/22/2022

Super expérience ! Emmanuel est pédagogue, patient et passionné ! Nous avons beaucoup appris, ce fut un moment très agréable et nous recommandons vivement de faire l’atelier ou de passer les voir pour la boutique et le lieu !

Alice R

1/22/2022

Une super expérience ! Emmanuel nous a très bien expliqué l’histoire et les différentes étapes de la création du chocolat. Nous avons pu assaisonner nos tablettes de chocolat au gré de nos envies (3 tablettes par personne) !